中药材成分性质与贮藏保管论文

中药材成分性质与贮藏保管论文：

1 含淀粉、粘液质等糖类及甙类成分多的药材

1.1 含淀粉等糖类较多的药材：如茯苓、山药等（医考网搜集整理），易吸收空气中的水分和真菌孢子，在一定的温度与湿度时，由于有营养基质，孢子萌发为菌丝，分泌的酶溶浊药材组织，药材表面很快出现霉斑，同时此类药材最能吸湿回潮，滋生虫害，引起药材虫蛀，使有效成分降低或失效。对于易霉变虫蛀的药材，常规采用晒干法或烘干法，使药材中的水分大量蒸发，并利用高温杀死虫卵，保持干燥并贮藏于密闭容器中，必要时进行灭虫。含淀粉类药材用烘干法干燥时，如要保持其粉性，烘干时须慢慢升高温度，以免淀粉遇高热发生糊化。例如根和根茎类药材，一般质地比较坚硬，可用曝晒法使之迅速达到干燥，但如白芍、郁金等含淀粉多的药材，由于质地疏松，曝晒后易引起药材表面脆裂，故适宜阴干。而果实、种子类药材如米仁、芡实等，由于淀粉较多极易霉变虫蛀，轻则结串，重则成空洞，需曝晒后充分干燥装于密闭容器内，也可用酒精喷洒药材，或者与大蒜同贮。对于已霉变的药材，如果霉斑不严重，可用日晒法去霉；如果霉斑严重，可用50～60℃热水淋洗除霉，然后干燥；对于质地较硬如附片，由于霉斑不易去除，可采用植物油搽除。发现虫蛀的药材，可用烘烤法，在温度达到48～52℃时，绝大多数害虫会在短时间内死亡。

1.2 含粘液质等粘性多糖类的药材：经晒受热易发生粘糊，改变颜色，如枸杞子、天冬，可用适度干燥后用酒精喷匀，用无毒塑料薄膜包紧存放，可保持其色泽不变，又能防止虫蛀。

1.3 含甙类成分的药材：为了抑制药材中所含酶的作用而避免成分的分解，干燥温度一般为50～60℃。

2 含蛋白质多的药材

动物类药材其体内含有丰富的蛋白质，如九香虫、地鳖虫、蜈蚣等，不仅在虫体表面可见霉迹，严重时会发展到虫体的腹内，并且虫卵也极易滋生，同时由于蛋白质氧化分解，产生泛油而具有强烈的“哈喇”气味。贮藏这类药材时必须事先加以充分干燥和清洁，杀灭虫卵，置石灰缸中防止受潮。也可采取对抗贮藏法，如蕲蛇与花椒同贮。发现吸潮虫蛀，除狗肾、刺猬皮、鹿筋、水獭干外都可用烘烤法干燥后密封保存。

3 含挥发油成分的药材

叶类、全草类、芳香性花类药材大多含有挥发油，如荆芥、薄荷、藿香、丁香、玫瑰花等。挥发油为中药的有效成分，其芳香气味是鉴别药材质量的标志之一，因其在常温下即能氧化分解或自行挥发，所以不宜在烈日下曝晒，应置于通风处阴干，干燥温度不能超过35℃，采用低温低湿措施，宜存放在干燥、阴凉、避光处，以防挥发油挥发、气味散失、颜色改变而影响药效。

4 含油脂较多的药材

种子类药材大多含较多的油脂，由于其长期与空气中的氧接触，受高温影响，其油质逐渐被氧化，产生有机化学反应，造成泛油酸败现象。如杏仁、桃仁等，不宜烈日曝晒和日光直射，应低温低湿，置于阴凉干燥处贮藏。柏子仁既会泛油又易受虫蛀，可投入锅内加热略炒，若倒入适量的麦麸同炒，效果更好；炒后筛除麸皮冷后收藏，收到双重效果。

5 含色素、多元酚成分的药材

草叶类药材中的叶绿素，花类药材中的花色素，曝晒后均易变色。含有黄酮甙类、羟基蒽醌类及鞣质类等成分的药材，在烘晒过程中常在酶的作用下，经过氧化和聚合过程，形成有色的化合物，从而使药材颜色加深变质。例如黄芩、大黄等由浅色变为深色，月季花、玫瑰花则由深色变为浅色，从而降低药效。故宜阴干或以吸潮法干燥，选择干燥、阴凉、避光处存放，贮藏期不宜过长。