霉菌污染评定的卫生意义-公卫执业医师辅导精华

霉菌污染评定的卫生意义是公卫执业医师考试需要了解的知识点，医学|教育网小编搜集整理了相关资料，便于各位同学复习备考！

1、霉菌的污染度

单位重量或容积的食品或100粒粮食上霉菌总数。

2、霉菌菌相构成

曲霉和青霉预示食品即将霉变；根霉和毛霉表示食品已经霉变。

3、霉菌污染

可使食品的食用价值降低，甚至不能食用；

粮食是霉菌损害最严重的食品，霉菌毒素可引起人畜中毒。