食物中毒|预防-公卫执业医师考试辅导

公卫执业医师考试中的科目繁多，医学教育网小编整理了考试中的部分内容，希望对参加考试的考生有所帮助。

细菌性食物中毒（发病与进食的关系）  
沙门菌属   多为动物性食物，主要是畜肉及其制品，其次为家禽、蛋类、奶类、鱼虾及其制品  
副溶血性弧菌   主要是海产品和盐渍食品，如海产鱼、虾、蟹、贝、咸肉、盐渍禽肉、咸蛋、咸菜、凉拌菜  
变形杆菌属   主要是动物性食物，以肉类、水产类较多见，蔬菜、豆制品、剩饭剩菜也可引起  
葡萄球菌肠毒素   在我国，主要是奶及奶制品、含奶糕点、荷包蛋、糯米凉糕、凉粉、剩饭、米酒  
肉毒梭菌毒素   绝大部分为家庭自制的发酵食品，如臭豆腐、豆豉、豆酱、面酱等，其次为动物性食品引起，如罐头食品、腊肉、熟肉等。