苦杏仁的化学成分

苦杏仁的化学成分：

含苦杏仁甙（amygdalin）约3%，脂肪油约50%，并含苦杏仁酶（emulsin）、苦杏仁甙酶（amygdalase）、樱叶酶（prunase）、醇腈酶（oxynitrilase），以及可溶性蛋白质。种子研碎后加水放置，苦杏仁甙受苦杏仁酶的作用，.生成氢氰酸、苯甲醛和葡萄糖。