挥发油的化学组成

　　萜类化合物：单萜、倍半萜；

　　芳香族化合物：桂皮醛（解热镇痛）、丁香；

　　酚：（抗菌、镇痛）医学|；

　　酯肪族化合物：鱼腥草素（抗菌作用）。

　　（1）萜类化合物：主要是单萜、倍半萜极其含氧衍生物。其含氧衍生物多是该油中生物活性较强或，如如薄荷油含薄荷醇约80%；山苍子油含柠檬醛80%等。

　　（2）芳香族化台物：在挥发油中所占比例次于萜类，多为小分子的苯丙素类衍生物，如桂皮中有解热镇痛作用的桂皮醛。还有些是萜源化合物，如百里香酚；具有C6-C3或C6-C3骨架的化合物，如花椒油素等。

　　（3）脂肪族化合物：多为一些小分子化合物，包括醇、醛、酮、羧酸类等，其含量和作用一般不如萜类和芳香族化合物。如陈皮中的正壬醇、人参挥发油中的人参炔醇、鱼腥草挥发油中的癸酰乙醛即鱼腥草素及甲基正壬酮等都属挥发油中的脂肪族化合物。