清炒法介绍

清炒法介绍：

1.定义：

不加辅料的炒法称作清炒法，包括炒黄、炒焦、炒炭三种方法。

2.目的：

增强疗效（焦三仙、炭药）、降低毒性（牵牛子、苍耳子）、消除副作用搜.集整理（决明子炒后消除泻下作用）、缓和药性（山楂、栀子）、改变药性（莱菔子）、增加成分溶出（逢子必炒）、利于贮存（芥子炒后破坏分解酶，保存甙类成分）、便于净制（苍耳子去刺）、矫嗅矫味（九香虫）等。