炒法的基本操作程序-主管中药师考试辅导

医学教育网小编搜集了有关主管中药师考试的复习知识点，供广大考生参考；如下：

1）预热

将锅烧热或烧烫后应用。

2）投药

药物大小分档，少量分锅炒。加辅料者，需先处理辅料，再投入药物。

3）翻炒

要快而勤，使药物均匀受热。要求亮锅底。

4）出锅

要迅速，避免药物过火，并摊开晾凉。用辅料者，应及时筛去辅料，再摊开晾凉。