炒焦法-主管中药师考试辅导

医学教育网小编搜集了有关主管中药师考试的复习知识点，供广大考生参考；如下：

1）定义：

将净制或切制后的药物，置于预热的炒制容器中，用中火或武火加热，翻炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。

2）适用药物：

①消导药炒焦后可增强其健脾开胃、消食导滞功效；如焦三仙（山楂、麦芽、神曲）；

②一些药性过偏的药物炒焦后可缓和药性。如焦栀子缓和苦寒；焦山楂缓和酸性；焦苍术缓和辛燥；焦槟榔缓和克伐伤正之性。

3）注意事项：

①投药分档；②火力一般为中火；先用小火挥去水分再提高火力；③翻炒均匀，防止局部过热炭化；④看火候出锅，摊开晾凉。

4）火候：①颜色：质轻、体小炒至焦黄色； 质坚、体大炒至焦褐色。如槟榔、栀子、麦芽； ②气味：均应透出焦香气味。如山楂、神曲、苍术。