炒法的基本操作程序-中药学中级职称

小编搜集整理了主管中药师考试复习的知识点，希望对各位考生有所帮助。

1）预热

将锅烧热或烧烫后应用。

2）投药

药物大小分档，少量分锅炒。加辅料者，需先处理辅料，再投入药物。

3）翻炒

要快而勤，使药物均匀受热。要求亮锅底。

4）出锅

要迅速，避免药物过火，并摊开晾凉。用辅料者，应及时筛去辅料，再摊开晾凉。