蛋白质营养作用-主管药师辅导

蛋白质营养作用：

（1）必需氨基酸：8种必需氨基酸是缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸。

（2）食物中的含氮物质绝大多数是蛋白质，体内蛋白质代谢的概况可根据氮平衡实验来确定，医`学即测定尿与粪中的含氮量（排出氮）及摄入食物的含氮量（摄入氮）。