酶催化水解-药师资格考试辅导

小编搜集整理了初级药师考试复习的知识点，希望对考生有所帮助。

酶催化反应具有专属性高，条件温和的特点。常用的酶有转化糖酶，水解β-果糖苷健。麦芽糖酶专使α-葡萄糖苷键水解。杏仁苷酶是一种β-葡萄糖苷水解酸，专属性较低，水解一般β-葡萄糖苷和有关六碳醛糖苷。纤维素酶也是β-葡萄糖苷水解酶。

pH条件对酶水解反应是十分重要的，芥子苷酶水解芥子苷，在pH=7时酶解生成异硫氰酸酯类，在pH3～4时酶解生成腈和硫黄。