炮制方法之炒的方法-初级中药士考试辅导资料

炒是炮制方法加工中常用的一种加热法，是将药物放于锅内加热，用铁铲不断铲动，炒至一定程度取出。炒的方法如下：

清炒，不加辅料，用文火将药物炒至微焦发出焦香气味为度。

麸炒，将药物（饮片）加蜜炙麸皮同炒（医考必过网搜集整理），拌炒至片子呈微黄色为度。

以上两种炒法，主要目的是缓和药性。加其它辅料拌炒，按用药的不同要求有酒炒、醋炒、姜汁炒等等。

炒炭，系用较旺火力，将药勿炒至外焦似炭、内里老黄色（或棕褐色）而又不灰化，俗称为“炒炭存性”，大多为增加收涩作用。