食物中糖的消化和吸收-初级药士考试辅导资料

食物中的糖类主要是植物淀粉（starch）和动物糖原（glycogen）两类可消化吸收的多糖、少量蔗糖（sucrose）、麦芽糖（maltose）、异麦芽糖（isomaltose）和乳糖（lactose）等寡糖或单糖，这些糖首先在口腔被唾液中的淀粉酶（α-amylase）部分水解α-1，4糖苷键（α-1.4glycosidic bond），进而在小肠被胰液中的淀粉酶进一步水解生成麦芽糖，异麦芽糖和含4个糖基的临界糊精（α-dextrins），最终被小肠粘膜刷毛缘的麦芽糖酶（maltase）、乳糖酶（lactase）和蔗糖酶（sucrase）水解为葡萄糖（glucose）、果糖（fructose）、半乳糖（galatose），这些单糖可吸收入小肠细胞。此吸收过程是一个主动耗能的过程，由特定载体完成（医考必过网搜集整理），同时伴有Na+转运，不受胰岛素的调控。除上述糖类以外，由于人体内无β-糖苷酶，食物中含有的纤维素（cellulose）无法被人体分解利用，但是其具有刺激肠蠕动等作用，对于身体健康也是必不可少的。临床上，有些患者由于缺乏乳糖酶等双糖酶，可导致食物中糖类消化吸收障碍而使未消化吸收的糖类进入大肠，被大肠中细菌分解产生CO2、H2等，引起腹胀，腹泻等症状。